扬州盐水鹅质量安全风险分析与控制策略研究

【类型】会议论文

【会议录名称】第六届(2015)中国水禽发展大会论文汇编

【作者】葛庆联 陈大伟 刘茵茵 马丽娜 蒲俊华 高玉时 樊艳凤 

【关键词】 控制 盐水鹅 风险因子 质量安全

【会议名称】第六届（2015）中国水禽发展大会

【日期】2015

【作者联系方式】中国农业科学院家禽研究所

【摘要】本文通过深入分析扬州市盐水鹅生产全过程质量安全风险因子,针对盐水鹅生产中的肉鹅饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控,研究设计适合扬州盐水鹅加工发展实际,能对盐水鹅产、加、销售各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统,为实现盐水鹅加工现代化提供理论参考。

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