黄酒发酵过程质量安全在线监测研究

【类型】学位论文

【作者】谢宇 

【关键词】 HACCP 模糊 MCGS 神经网络 质量安全 温度控制 酒精度预测

【学位授予单位】浙江工业大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】TS262.4

【导师姓名】蒋美仙

【摘要】黄酒作为我国特有酒种,有着悠久的历史,并且随着大众生活质量和消费观念的提高,对黄酒的需求不断升高。目前黄酒的生产发酵过程多数依然是作坊级别发酵及手工操作方式,依靠人工和经验对黄酒的生产发酵过程进行控制,产品的质量及批次稳定性较差,发展自动化及提升产品质量就成为了黄酒业所关切的问题了。本文中针对此现象和黄酒的生产发酵过程中的表现出的非线性、时变性、鲁棒性现象,对黄酒的生产质量和安全进行研究,对其生产发酵过程进行预测控制、实时监测控制,以提高黄酒的食品质量安全和生产自动化,提高生产效率。本文对黄酒的整个生产发

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