【类型】图书
【丛书名】普通高等教育“十一五”规划教材
【作者】刁恩杰
【关键词】
食品卫生
质量管理
高等学校
教材
【出版社】北京：化学工业出版社
【出版日期】2008-02
【ISBN】978-7-122-01596-9
【SS号】11937671
【页数】213
【价格】24.00
【分类号】16040504
【摘要】本书分别介绍了食品安全与质量管理的基本概念和理论以及进行食品质量安全管理的重要性；食品中存在的三大类危害及其预防控制措施；食品安全控制体系；食品安全性毒理学评价与安全风险分析；食品质量控制方法；食品企业现场管理等。
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