食品质量与安全实验

【类型】图书

【丛书名】普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材

【作者】王双飞 

【关键词】 食品 食品卫生 质量管理 高等学校 实验 教材 卫生管理

【出版社】北京：中国轻工业出版社

【出版日期】2009-07

【ISBN】978-7-5019-6965-4

【SS号】12265000

【页数】150

【价格】24.00

【分类号】1819

【摘要】本教材是为接受化学基础实验和食品质量安全专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写，主要内容包括实验室必备常识、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品腐败变质的测定、食品中农药残留的检验、动物性食品中抗生素残留与检测、食品掺伪的检验等。通过本书的学习和指导，提高学生的实际操作技能和综合利用相关知识的能力。

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