餐饮卫生质量管理

【类型】图书

【作者】 美 希奇 

【关键词】 食品卫生 卫生管理

【出版社】北京：中国旅游出版社

【出版日期】2011-01

【ISBN】978-7-5032-3996-0

【SS号】13010118

【页数】469

【价格】58.00

【分类号】1604050403

【摘要】本书介绍了饭店餐饮运营中各个环节的卫生管理的关键点，包括卫生风险管理、食品卫生管理、食品储存管理、加工及烹调管理等；同时作者给出了合理的措施和方式。

【全文挂接】 获取全文