叶黄素油微胶囊的制备及其质量研究

【类型】学位论文

【作者】何丽君 

【关键词】 响应面 喷雾干燥 微胶囊 稳定性 体外释放 叶黄素 蔗糖

【学位授予单位】扬州大学

【学位年度】2014

【学位名称】硕士

【分类号】TS218

【导师姓名】胡荣，葛海涛

【摘要】叶黄素(Lutein)是自然界广泛存在的类胡萝卜素,是一种具有很强着色能力和抗氧化能力的天然色素,同时还具有许多的生理功能。大量的流行病学证据表明,叶黄素在预防老年性眼球视网膜黄斑病、预防癌症和心血管疾病等方面起着重要的作用,是目前国际上保健型食品成分研究中的一个热点,同时近几年被广泛地应用在食品和医药工业之中,但其独特的共轭多烯结构,使其化学稳定性差,在光照和氧气的环境下容易氧化降解而失去原有的生物活性,另外,叶黄素不溶于水,导致叶黄素在实际生产应用和贮存方面受到了很大的限制。而对叶黄素进行微胶囊化可以

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