哈尔滨红肠质量安全追溯系统研究

【类型】学位论文

【作者】李萌 

【关键词】 红肠质量安全 供应链 追溯系统

【学位授予单位】哈尔滨商业大学

【学位年度】2014

【学位名称】硕士

【分类号】F426.82;|F203

【导师姓名】白世贞

【摘要】食品质量安全问题不仅关系到消费者的身心健康、社会的稳定和谐,也关系到一个国家在国际上的形象和信誉。随着食品质量安全事件的频发,如何有效保障食品的质量安全,让消费者能够“放心购买”且买到“安全食品”成为我国乃至世界各国都高度重视的问题。红肠食品作为一种大众食品,其质量安全状况也受到广泛关注。引发红肠食品质量安全问题的根本原因在于食品供应链上生产加工企业、销售企业、消费者、政府等监管部门之间的信息不对称,导致很多缺乏责任意识的企业能够有机可乘。食品质量安全追溯系统作为信息披露工具,可以利用信息传递机制增强整条

【全文挂接】 获取全文