浓香型白酒窖泥中梭菌群落多样性与窖泥质量关联性研究

【类型】学位论文

【作者】胡晓龙 

【关键词】 网络分析 窖泥质量 微生物群落 浓香型白酒 己酸菌 Miseq测序 梭菌纲 Illumina

【学位授予单位】江南大学

【学位年度】2015

【学位名称】博士

【分类号】TS261.1

【导师姓名】徐岩

【摘要】浓香型白酒窖泥中栖息着大量可培养及不可培养的微生物,而这些微生物群落组成及多样性反映了窖泥质量,并在很大程度上决定了浓香型白酒品质。此外,专性厌氧梭菌纲微生物及产己酸微生物一直被认为是窖泥中的重要功能菌群。然而,关于窖泥质量与微生物群落之间的关联性及上述功能微生物群落多样性解析的系统研究尚无报道。因此,全面剖析窖泥中功能微生物菌群组成及多样性、窖泥质量与微生物群落之间的关联性为深入认识浓香型白酒生产机制,进而为从根本上提升浓香型白酒品质提供理论依据。同时也是带动浓香型白酒传统生产技术升级及实现浓香型白酒可

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