基于HACCP原理的玩具企业质量管理研究

【类型】学位论文

【作者】陈佳亮 

【关键词】 玩具 质量管理 危害分析与关键控制点

【学位授予单位】宁波大学

【学位年度】2015

【学位名称】硕士

【分类号】F273.2;|F426.8

【导师姓名】俞海山

【摘要】“危害分析和关键点控制”(HACCP)是食品质量安全管理一种重要方法。该方法通过分析食品中的危害,对生产过程某几个关键点实施定向控制,将食品中有害物质或危害因素控制在标准规定的范围内,在帮助食品生产企业突出重点,实现精准发力,科学管控食品安全风险方面成效十分明显。值得注意的是,儿童玩具作为特殊消费品其质量安全危害同样不容忽视,玩具生产企业十分需要类似的方法进行风险管理。本研究查阅了大量的文献资料,分别从危害分析和关键点控制两方面对食品和玩具进行比较研究,认为两者在危害性质、危害分析方法、过程管理方式和危害

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