互联网时代下食品运营与质量风险把控分析

【类型】学位论文

【作者】张洲峰 

【关键词】 食品工业 食品运营和质量风险 互联网技术 互联网时代 风险分析与管控

【学位授予单位】上海交通大学

【学位年度】2015

【学位名称】硕士

【分类号】F203;|F416.82

【导师姓名】李峰

【摘要】互联网在全球范围掀起一场影响人类所有层面的深刻变革,使人类进入了一个崭新的时代。民以食为天,食品工业发展也进入了快车道,其正加速地重新解构原有框架,也正在改变和重构食品工业的一切领域。文章首先介绍了互联网的特点、影响以及人们对互联网的态度,论述了互联网时代下食品工业的特征以及互联网时代下食品工业的机遇;本文从食品运营的各个环节分别剖析了传统模式下食品工业面对的主要风险,认为这些风险是历史性的,与食品的本源属性有关,随后探讨了互联网时代下新技术发展对这些运营和质量风险的影响及管控模式的探索,并重点分析了几种

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