怀山药常压冷冻干燥质量衰退控制

【类型】学位论文

【作者】任丽影 

【关键词】 涡流管 常压冷冻干燥 干燥特性 质量衰退 怀山药

【学位授予单位】河南科技大学

【学位年度】2015

【学位名称】硕士

【分类号】TS255.36

【导师姓名】任广跃

【摘要】怀山药(Chinese yam)为薯蓣科(Dioscoreaceae)多年生食药同源食物,位居我国“四大怀药”之首,其富含黏液多糖、皂苷、多酚氧化酶、淀粉、尿囊素、粘液蛋白和铁、钙、锌等多种营养素,素有“怀参”之称。由于怀山药黏液多糖、淀粉、水分含量较高,在存储过程中易腐烂变质,实施干燥处理可使其含水量处于安全范围内,进而保证怀山药的营养品质。传统干燥技术存在除湿方式单一、除湿效果差、产品品质下降等问题。针对这些问题,本课题设计并搭建了基于涡流管制冷常压冷冻干燥试验台(包括空气压缩机系统、涡流管制冷系统、

【全文挂接】 获取全文