基于产品质量的食品生产线建设项目的质量管理研究

【类型】学位论文

【作者】张思怡 

【关键词】 项目质量管理 HACCP质量安全体系 食品添加剂干粉灌装生产线建立项目 项目管理 SPC统计方法

【学位授予单位】上海交通大学

【学位年度】2015

【学位名称】硕士

【分类号】TS208

【导师姓名】李艳婷，张玲

【摘要】随着生活水平的提高,食品行业已经进入了量增利微的时代;企业在选择扩产以满足市场需求的同时,必需保证产品的质量安全。食品生产线建立过程中,普遍由于缺乏将生产线与产品质量要求以及食品安全体系三者之间良好的结合,生产线项目质量难以有效实施和保障,导致生产线建立的过程中质量目标不断调整、更改,甚至生产线投生过程中不断暴露出产品质量缺陷;因此构建一个合理的食品行业生产线建立的项目质量管理模式对企业具有重大意义。本文通过案例研究的方法,首先认识学习项目质量管理的知识和理论,分析识别企业在实施产品生产线建设项目过程中质

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