生鲜食品供应链质量控制研究

【类型】学位论文

【作者】陆晶晶 

【关键词】 生鲜食品 供应链协调 质量控制

【学位授予单位】南京财经大学

【学位年度】2015

【学位名称】硕士

【分类号】F326.6

【导师姓名】唐润

【摘要】近年来,我国的生鲜食品安全事件屡见报端,生鲜食品供应链的质量控制问题越来越越引起普通大众和研究学者们的关注。生鲜食品的质量特征包括新鲜度、成熟度、运输过程有无损伤等等,这些质量特征都会影响到消费者的购买数量和满意度。鉴于此,本文以生鲜食品供应链质量控制为目的,综合运用消费者效用理论、变质产品库存理论、以及博弈理论和方法,研究了生鲜食品供应链质量控制中的零售商最优保鲜策略,并进一步研究了促使供应商增加质量控制投入水平并保证生鲜食品供应链实现利润协调的契约。本文从生鲜食品最重要的特征——时变新鲜度一一切入进行

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