宝鸡市食品质量安全现状分析及监管对策——以市售食用醋和熟牛肉为例

【类型】学位论文

【作者】刘越剑 

【关键词】 监管对策 食品安全 质量分析 宝鸡

【学位授予单位】西北农林科技大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】F203

【导师姓名】张建新

【摘要】随着经济社会的发展,食品安全成为全世界高度关注的问题,研究食品安全现状并提出相应监管对策具有重要意义。本文以宝鸡食品安全采样检测数据为依据,通过分析宝鸡市群众日常生活中非常重要的调味品食用醋,以及市场上常见、销量非常大的肉制品熟牛肉为样本,研究了宝鸡市13个县区市售食用醋和熟牛肉的质量情况,并针对发现的食用醋和熟牛肉质量安全问题,提出了具体的监管措施和建议。主要研究结果如下:(1)以宝鸡市2014-2015年两年的监督性抽检数据为依据。食用醋两年共采样231个,其中2014年52个食用醋样品,合格率82.

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