硫熏对山药的内在质量影响及无硫护色工艺研究

【类型】学位论文

【作者】刘丽芳 

【关键词】 山药 无硫护色工艺 亚慢性毒性 神经递质

【学位授予单位】南昌大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】TQ461

【导师姓名】喻志标，蒋以号

【摘要】本课题主要从有效成分、水分、灰分、多种元素含量及SO2残留量等方面对硫熏山药饮片进行系统评价研究;通过动物实验,结合毒理学方法研究评价硫熏山药的亚慢性毒性,并考察了不同山药饮片对大鼠脑内神经递质的影响;最后通过正交工艺研究了不同护色剂对山药无硫干燥工艺的影响,建立了最佳工艺及工艺参数。根据实验要求制备不同的山药饮片,考察了硫熏对山药中多种成分及元素的影响。结果显示:经饱和熏蒸的山药饮片SO2残留量高达2131.2mg/kg;无硫山药尿囊素含量为0.428%,多糖含量为11.5%,硫熏山药尿囊素含量为0.3

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