供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究

【类型】学位论文

【作者】宋威 

【关键词】 遗传算法 风险管理 食品供应链 食品质量安全 系统动力学

【学位授予单位】大连工业大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】F203

【导师姓名】谷力群，晚春东

【摘要】我国目前还处于食品质量安全风险的高发期,食品质量安全风险识别与控制的研究有着重要意义。本文首先从食品供应链视角出发,根据现有研究成果和专家访谈,系统梳理了影响食品质量安全的风险要素。在此基础上,利用ISM技术划分了各环节风险的层次,发现销售消费环节是系统风险最易集中爆发的环节。其次,本文运用系统动力学方法,构建了基于供应链理论的食品质量安全风险的系统动力学模型,并分析了各环节风险内的因果关系。通过比较各环节的风险变化趋势和总体变化趋势差异发现食品质量安全风险主要存在于生产加工环节;有效的风险控制措施是抑制

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