乳制品供应链质量风险评价和控制研究

【类型】学位论文

【作者】李赢 

【关键词】 质量风险 风险评价 乳制品供应链 风险控制

【学位授予单位】北京交通大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】TS252

【导师姓名】张喜

【摘要】乳制品成为越来越多的人们日常生活不可或缺的一种营养品,然而,在乳制品的需求和产量不断增长的同时,乳制品质量安全问题也不断涌现出来。因此,有必要从乳制品供应链的角度进行研究,对乳制品供应链的质量风险进行评价,加强对乳制品供应链质量风险的控制,确保乳制品质量安全。本文依托国家科技支撑计划项目(2014BAH23F01),从乳制品供应链角度出发,研究对乳制品供应链质量风险的识别、评价和控制问题：首先,本文梳理了近年来国内外对供应链风险评价、供应链质量控制和乳制品供应链风险管理的研究,归纳了对供应链质量风险概念的

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