食用菌质量安全风险评价研究

【类型】学位论文

【作者】商雅茹 

【关键词】 风险评价 多层次灰色评价法 食用菌 质量安全

【学位授予单位】哈尔滨商业大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】F322;|F326.13

【导师姓名】徐耀群

【摘要】食用菌质量安全需要供应链上的各个节点企业共同维护,然而一些食用菌生产加工企业为了追求自身利益采用劣质原材料以及菌种,使用比较落后的生产加工设备以及工艺,整体物流水平较低,食用菌质量安全风险随时都有可能发生,食用菌质量安全风险的存在不只危害消费者的切身利益,也会阻挡我国食用菌产业的发展步伐。在食用菌的生产加工到销售的过程中,如何防范食用菌质量安全风险的发生,是保障食用菌质量安全的关键之处。在分析了国内外农产品风险研究现状的前提下,结合供应链理论、风险管理理论、HACCP以及GAP对食用菌质量安全风险因素分析

【全文挂接】 获取全文