鱼粉生产过程中质量变异的研究

【类型】学位论文

【作者】彭侃 

【关键词】 鱼粉加工 烘干 原料鱼 蒸煮压榨

【学位授予单位】苏州大学

【学位年度】2016

【学位名称】硕士

【分类号】S963

【导师姓名】叶元土

【摘要】本文以鱼粉加工过程中各工段物料为研究对象,意在探讨实际生产中原料鱼与鱼粉质量的关系、鱼粉加工过程对鱼粉质量的影响。本文共设置两个部分：试验一：原料鱼与鱼粉质量的关系以鱼粉生产季节3月、9月、11月为采样时间,以鱼粉产地浙江石浦、山东荣成为采样地点,选择具有代表性的山东全脱脂鱼粉厂A、山东半脱脂鱼粉厂B、浙江半脱脂鱼粉厂D,以原料鱼和末级干燥后鱼粉(以下简称为鱼粉)为研究对象,利用相关性分析原料鱼与鱼粉常规质量、安全质量、营养质量的关系。结果表明：①A厂不同季节原料鱼在常规指标(除胃蛋白酶消化率)、安全指标

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