食品质量管理学课程的案例教学研究

【类型】期刊

【基金项目】教研课题校教改立项课题学院资助(编号:2014gjy2014079)；常州大学高职研究院项目(编号:cdgz2015001)

【作者】陶永新 邹平 张迎阳 李丽娟 任庆功 曾令文 

【关键词】 农村集体聚餐 食品质量管理学 食品质量与安全专业 案例教学

【刊名】现代食品

【出版日期】2017-01-01

【页码】1-3

【期号】第5期

【作者单位】常州大学食品学院

【摘要】食品质量管理学是食品质量与安全专业的核心课程,其教学需要与食品产业紧密结合。本文以常州市农村集体聚餐食品安全管理为例,研究了食品质量管理学知识在农村集体聚餐食品安全风险防控中的应用,并付诸教学实践。常州大学食品质量与安全专业在教育改革方面进行着多种形式的探索和实践,取得了较好的成果。

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