食品质量感官分析技术在酸牛奶质量检测中的应用

【类型】期刊

【作者】赵娜 

【刊名】食品界

【出版日期】2017-01-01

【ISSN】2095-638X

【页码】110-111

【期号】第7期

【作者单位】葫芦岛市食品药品检验检测中心

【摘要】酸牛奶近几年在市场上所占据的份额越来越大,也受到了不少人的欢迎,因此产量也得到很大程度的提高.因为酸牛奶制作程序相对复杂,如果得不到有效控制将会产生严重的质量问题,这也对相关的检验工作提出更高的要求.对于酸牛奶的好坏可以从感官性状层面进行鉴别和评价.尤其是当酸牛奶发生轻微的质变时仪器检测难度较大,但是却可以通过人体的感官进行判断,也是其他的微生物手段和理化方法所无法代替的.

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