食品质量管理

【类型】图书

【丛书名】普通高等教育十二五部委级规划教材

【作者】赵光远 

【关键词】 高等职业教育 教材 食品管理

【出版社】北京：中国纺织出版社

【出版日期】2013-11

【ISBN】978-7-5180-0027-2

【SS号】13598971

【页数】456

【价格】48.00

【分类号】181904010605

【摘要】本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法。全书共分十章，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。本书既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。

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