鉴别小麦粉质量五法

【类型】报纸

【报纸名称】汴梁晚报

【日期】2017-06-22

【地址】地址

【报纸名称id】320700002211

【摘要】一、辨别色泽优劣和麸星多少。新鲜优质小麦粉略显微黄色，无明显麸星和黑点，粉质柔细有光泽；陈旧劣质小麦粉色泽灰暗无光泽，麸星较多，麸片大，加工精度低；加增白剂的小麦粉色泽灰白，胡萝卜素已破。二、闻气味辨别新鲜程度。用嘴对着小麦粉哈气后，立即闻其味是否正常，新鲜小麦粉具有清香味，无异味；陈旧小麦粉则有霉

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