食品供应链质量安全保障体系研究

【类型】学位论文

【作者】宋宝娥 

【关键词】 食品 预警 体系 供应链 追溯 质量安全

【学位授予单位】长安大学

【学位年度】2015

【学位名称】博士

【分类号】F274;|F426.82;|F203

【导师姓名】马天山

【摘要】改革开放以来,我国经济持续发展,科技不断进度,但是关系国计民生的食品质量安全问题却非常严峻,消费者和政府对食品安全的关注度日益提高,我国的食品质量安全保障体系亟待完善。上世纪九十年代以来,供应链管理思潮已经席卷全球,成为学术界和实业界探讨的热门话题,但供应链的运用主要集中于工业制造业,对食品供应链的研究相对匮乏,而食品质量安全事件的发生正是因为供应链链条各节点经营管理不善所致。因此,本文将供应链和食品产业相融合,从整条食品供应链的角度出发,分析研究如何保障食品“从农场到餐桌”整个供应链链条质量安全的机理,

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